排骨要炖多久才烂(排骨要炖多久高压锅)

炖排骨要多久才能烂？

炖排骨需要的时间取决于炖的方式和排骨的类型。如果使用普通锅炖排骨，一般需要炖1小时半左右才能烂糯。而如果使用高压锅，时间可以缩短至20分钟左右。

当然，如果您炖的是腊排骨，由于本身的韧性和坚硬程度，需要的时间会更长。

如何使用高压锅炖排骨？

高压锅作为厨房的必备品之一，在炖制排骨时也能快速地将其烹煮至软烂美味。具体操作如下：

首先，将排骨洗净后放入高压锅中，加入清水至排骨的2/3左右。接着加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，最好将这些佐料分别加入而不是混合放入锅中。

然后，将高压锅盖紧并上气，转小火炖煮20分钟左右即可。开锅后，关火，等待高压锅自然放气后，打开锅盖即可。

如何使用普通锅炖排骨？

如果您没有高压锅，也可以使用普通锅来炖排骨。具体操作如下：

首先，将排骨洗净后放入锅中，加入清水至排骨的2/3左右。接着加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，也可以适当放入一些其他的调味料。

然后，将锅盖盖紧，开大火将水烧开后转小火慢慢炖煮，一般需要炖1小时半左右才能烂糯。期间需要不断检查水的温度，避免排骨烧干或煮焦。

炖排骨的小技巧：

1. 在加水之前，最好先焯一遍排骨，这样可除去排骨表面的杂质和血水，使排骨更加入味。

2. 排骨加入锅中后，可以加入一些冰糖或者橙皮，增加排骨的甜味和香气。

3. 炖排骨时，水的温度不能太高，否则不仅会煮焦排骨，还会使汤汁变浑浊，口感不佳。

4. 炖排骨时，最好不要在锅盖上加重物，因为重物会挤压排骨，让汤汁变混浊，影响口感。

结语

炖排骨是一道极具营养、美味的菜肴，不同的烹调方法和技巧都能带来不同的口感和滋味。希望本文能为您的炖排骨之路提供一些参考和帮助，让您的炖排骨更加软烂、美味！