罗加常识网正宗广东猪肚鸡的配方、窍门和步骤视频
猪肚鸡是广东省传统名菜，以清香鲜美、营养丰富而著称。以下是三种不同风味的猪肚鸡的正宗做法：
粤式猪肚鸡煲汤的正宗做法
配料:猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、面粉
烹饪步骤:
1.先将猪肚清洗干净，然后用醋、白酒、盐和面粉放在一起搓揉，重复3次，才能真正洗干净猪肚；
2.然后将鸡洗干净备用；
3.再将鸡用猪肚包裹，焯水的时候放入葱段和姜片去除血腥味；
4.煮开后，将黄芪、党参、枸杞、红枣、姜、胡椒放入猪肚中，再用线将猪肚缝起来；
5.缝好线后，再用清水加葱段，放入猪肚鸡，大火煮30分钟，小火煮1个半小时，水要泡过猪肚鸡；
6.2个小时后将猪肚拆线，将鸡肉撕成块，再将鸡肉放入汤中，放盐，大火10分钟，即可出锅。
顺德猪肚鸡正宗做法
配料：鸡半只、猪肚1个、胡椒粒15克、党参5克、沙参5克、淮山15克、玉竹5克、红枣5颗、枸杞25粒、姜片2片
烹饪步骤：
1.将药材准备好，洗干净备用，淮山建议用干的；
2.将胡椒洗净后，放入炒锅炒香，然后装进袋子或干净的毛巾中，用瓶子碾碎；
3.用生粉清洗猪肚，然后用热水煮开，再加入少量米酒去除腥味，捞出来并切去肥腻；
4.将鸡肉斩成块，加入适量料酒、鱼露、盐、鸡粉调味，备用；
5.将药材（除红枣枸杞）和猪肚，鸡爪，鸡骨头多的冷水下锅，先大火煮1个小时，然后将猪肚捞出来，切成丝；
6.再将猪肚和鸡肉放入锅中，加入红枣和枸杞，大火再煮1个小时，最后撒入适量调料调味即可。
猪肚鸡的正宗做法
食材：
1只老母鸡（约120克），1只猪肚（约200克），干贝10个，花菇4个，木耳适量，姜片4片，葱段4段，八角1颗，香叶2片，盐适量，料酒适量，清鸡汤适量。
制作步骤:
1.将鸡清洗干净，剁成块，焯水备用；
2.将猪肚切成小块，焯水去腥味；
3.将干贝和花菇泡软，洗干净备用；
4.热锅凉油，放葱姜爆香，再加入猪肚、鸡块、干贝、花菇、木耳、八角、香叶、盐、料酒翻炒均匀；
5.加入清鸡汤，烧开后转小火煮至鸡肉熟透、汤汁浓稠即可；
6.上桌前撒上葱花点缀即可。
正宗广东牛奶猪肚鸡的做法
食材：鸡1只、猪肚1个、白胡椒粒、红枣、枸杞子、北芪、党参、桂圆适量、牛奶。
制作步骤：
1.将姜片、猪肚、鸡、牛奶放入冷水中煮开后捞出，滤干备用；
2.另取砂锅，放入猪肚和鸡，加足水（或开水）；
3.加入姜片、红枣、白胡椒粒、北芪、党参、桂圆、枸杞，大火煮开后收中火继续煲；
4.大概煲两个小时，汤微微变白色，撒入适量调料调味即可享受美食。
结语
猪肚鸡是中国南方的传统名菜，不同地方的制作方法有所不同，但都体现了各自地区丰富的食材文化和烹饪技巧。按照上述正宗做法认真制作一遍猪肚鸡，每一口都能品尝到独特的鲜香滋味，同时也感受到了中华美食的博大精深。
