罗加常识网发面和酵母发面需要多长时间？
发面和酵母发面的时间因酵母活性、数量、和面时水温和发酵时环境温度而定。发面一般需要1～3小时，具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。
在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1～2小时，冬季则需要2～4小时。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发。而酵母发面的时间则因为面粉含水量、温度、酵母质量不同而有所出入。
发酵时间和气温的关系
面团发酵时间与温度有直接关系。夏天气温高，面团发酵时间相对较短，一般需要40分钟左右。而在秋冬季，气温较低，面团发酵时间会延长，有时需要2～3小时。所以在低温环境中可以用热水加温来促进发酵速度。
和面和发面对比
和面和发面的时间也是根据温度来决定的。和面一般需要35-40℃的水，时间为40分钟至1个小时，室温高的情况下时间可能会稍短。而发面则因酵母活性、数量、和面时水温和发酵时环境温度而定，一般需要30分钟到3小时不等的时间。
面团发酵的注意事项
面团发酵需要注意以下几点：
- 酵母的质量要好，最好使用新鲜的酵母。
- 和面时水温要适中，以35-40℃为宜。
- 和面时不要一次加入所有的水，可以分次加入。
- 和面后要放在阴凉的地方，避免阳光直射。
- 夏季气温高时，可以在面团周围喷些水，保持湿润。
- 低温环境下可以用热水加温来促进发酵速度。
总结
各种面团发酵时间需要根据温度和其它因素来确定。一般来说，酵母发面需要的时间比较长，需要1～3小时不等。和面则较快，一般时间为40分钟至1个小时。在低温环境中可以用热水加温来促进发酵速度。发面和酵母发面的时间因酵母活性、数量、和面时水温和发酵时环境温度而定。而面团发酵时需要注意酵母质量、和面水温、发酵环境等因素。
