罗加常识网黑米是紫米吗，为什么蒸出来是紫色的？
虽然黑米和紫米都是稻米，但它们不是同一种米。紫米是一种属于糯性米的精品品种，而黑米则是属于糙米的品种。虽然两者都比较硬，但产地、颜色、形状和营养作用都有所不同。
紫米与黑米的区别
紫米是一种精品稻米品种，主要产于云南一带。它的质地细腻、颗粒饱满均匀，表皮呈紫色。紫米分皮内白非糯性和表里皆糯性两种，用水洗涤后，水色呈黑紫色。煮熟后，紫米粒大饱满，粘性强，味道极香。相比之下，黑米则表面的米皮为黑色，米心则是白色，米粒颜色深浅不一，米上还有米沟。用水浸泡后，水呈黑色。
紫米的营养价值
紫米是一种营养成分非常丰富的食品。它富含膳食纤维、维生素B1、B2、E和矿物质，尤其是含有比其他米种多出3倍的花青素。花青素是一种天然的抗氧化剂，能够减轻炎症和增强人体免疫力，预防癌症和心血管疾病的发生。此外，紫米还能帮助抵抗衰老和改善睡眠质量，因此备受青睐。
黑米的营养价值
黑米也是非常营养的食品之一，含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。其中，黑米含有非常丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动和排毒的作用，有助于预防便秘和肠道疾病的发生。此外，黑米还能够帮助降血压、降血脂和增强身体的免疫力，对于保护心脑血管和预防疾病有着重要的作用。
黑米和紫米的烹饪方式
无论是紫米还是黑米，在烹饪方式上都有所不同。紫米需要先用水浸泡30分钟以上，然后再加水煮熟，火候不易过大，以免煮烂。而黑米则需要比普通米多用水1/4，火候也要小一些，以免煮烂或者糊锅。在烹饪的过程中，也可以把一些深色的食材例如红枣、山药、黑木耳等搭配起来煮，能够增加菜肴的营养和美味。
结语
因为紫米和黑米都含有丰富的营养，所以在日常生活中可以多加尝试。它们不仅可以作为主食，也可以用来制作各种糕点和甜点，口感丰富地道。但是需要注意的是，由于紫米和黑米的糯性不同，所以在烹饪前一定要先清洗干净，以免出现口感不佳或者煮烂糊锅的情况发生。
