罗加常识网黑米和紫米的区别：品种、营养、食用方式和料理搭配
紫米和黑米是两种不同的食物，虽然颜色相似，但品种、营养、食用方式和料理搭配都有所不同。
品种不同
在大卖场买黑米，常会看到商品以黑米、黑糯米、黑糯糙米、紫米来命名。紫米是一种糯米，黑米是一种籼米，但两者都是糙米。如果将米糠层剥去，里面仍是一般的白色。购买时一定要看背后的品名标示，品名才是指真正的内容物，因此如果标示的是黑糯糙米是紫米（有「糯」字即是紫米），黑籼糙米则为黑米。
营养不同
紫米主要产于花莲，全年都有收获，富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群，可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康。膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量，促进肠胃道蠕动。而黑米全台都有零星栽种，除了拥有糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，黑米的精华就是那层紫黑色的皮。皮层中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被称为长寿米。
食用方式不同
紫米是糯米不好消化，因此吃太多会有肠胃不适的问题；黑米和紫米都是糙米，口感较硬，因此不利于咀嚼能力不佳的老人和小孩。肠胃功能不好的人吃多会胀气。两者对于血糖的影响也不同。紫米的支链淀粉含量较多，属于高GI食物，容易造成血糖波动，因此有血糖问题的人要少吃；而黑米（黑籼糙米）则属低GI的食物，可以协助病人控制血糖。
一般来说，黑米可以当作主食来吃，和处理糙米一样，蒸煮前先浸泡5到7小时。如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸。而紫米多半作为甜品，如八宝粥、紫米糕等等。
黑米和紫米的简介和功效
黑米是禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米，自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
紫米是水稻的一个品种，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。紫米是糯米类，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
总体来说，黑米和紫米的营养成分和功效各不相同，可以根据自己的需求进行选择和搭配食用。
