罗加常识网皮蛋保质期
皮蛋作为一种腌制食品，其保质期一直以来都是备受关注的话题。那么皮蛋的保质期最长可以有多久呢？
一般来说，如果在密封的状态下恒温保存，皮蛋的理论保质期可以长达180天。但是，很多人都建议在3个月内尽量将皮蛋食用完，因为真正过了100多天，它是否已经过期也不一定能确定。
此外，如果将皮蛋打开了外壳，就必须在2个小时内将其食用殆尽，否则很容易感染各种病菌。即使将其放进冰箱里保存，也不能保证食用的安全。
皮蛋能放多长时间？
相较于密封状态下恒温保存的皮蛋，已经打开的皮蛋则可保存的时间就要少得多了。一般情况下，常温下保存的皮蛋可以放置3到5个月，而如果不小心将其打开了外壳，就必须在1-2小时内将其食用殆尽。
孰料，即使是将皮蛋放进冰箱保存，也不能延长其保质期。因为这样衣保存的皮蛋有可能会感染沙门氏杆菌，从而导致中毒。感染上这种细菌后，无论是放在哪里保存，都无法阻挡其细菌的繁殖。所以，如果皮蛋去壳之后没有马上吃完，可以将其放入蒸锅中蒸5分钟，晾凉后再食用，这样更加安全可靠。
皮蛋放两三年还能吃吗？
有些人可能会认为，只要是腌制食品，无论放多久都应该还可以继续食用。但其实并非如此。皮蛋的保质期通常为一年，但其实也是要情况而定的。有些相当恶劣的皮蛋甚至只能保存几个月。保存的时间要看皮蛋是否变质，如果皮蛋变质了，无论放多久都不能食用。
那么要如何判断皮蛋是否变质呢？除了用眼睛观察外，还可以通过以下方法来判断：
（1）看外观，变质的皮蛋颜色较差，蛋白未变色，而气室较大，表面可能还有很多露珠状气泡；
（2）触摸检查，变质的皮蛋弹性较差，体积也会明显变小，同时蛋黄会变得柔软、蛋白也会变得比较粘滑；
（3）闻气味，切开时蛋黄可能会流出黑色液体，而整个皮蛋也可能释放出让人闻到强烈异味。
