罗加常识网火哥蒜泥白肉最正宗做法？
1.将猪腿肉用镊子拔净毛，用火烙一下皮，刮洗干净，放入汤锅内煮至半生半熟，取出切成二三坨条形块，再放入锅内煮至八九成熟，起锅用原汤泡约20分钟，让肉充分吸收汤汁。
2.制蒜泥：将净大蒜洗净、拍破，舂烂如糨糊状，放入麻油，加入少量冷开水调成蒜泥。
3.自制红酱油：选甲级酱油500克，入锅加三柰、八角、花椒、老姜、白糖煮沸20分钟，呈浓稠状即可。
4.制红油辣椒：将菜油500克入锅，烧至无泡时舀出，稍冷后倒入150克二荆条辣椒面内搅匀即成。
5.捞出浸泡好的肉置墩子上抹干水分，用平片刀法顺横筋方向先从肉皮起片，片得越薄越大张越好，左手顺势一拈，刨入盘中，白肉片即卷起拱在盘中，像木工刨出的”刨花”一样，行话叫”铲刨花”。片完后拌入蒜泥、红酱油、红油辣椒即成。
注意事项：
1.要选皮薄肉厚的二刀猪腿肉，肥瘦参半。
2.肉煮至皮软、断生即可。
3.要用原汤泡肉，保持瘦肉嫩气。
4.片肉时每片要一致，保持皮子、肥肉、瘦肉三者相连，不穿不漏，平整透亮。
肉片越薄越容易吸收调料。500克肉最好能片到八九十片。
5.拌肉的酱油要自己调制，味才更香鲜、回甜。红油辣椒要制好，味才香，色才红。
成菜味型蒜泥味。
风味特点肉片大而匀薄，蒜味浓郁，香辣爽口，油而不腻，酒饭均宜。
正宗重庆蒜泥白肉的家常做法？
1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。
2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。
3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥
4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。
5、自制复制酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成复制酱油。
6、复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）
7、放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）
8、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。
花开蒜泥白肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 花开蒜泥白肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材明细猪五花600克黄瓜2根蒜10克花椒3克大料3克糖0.5匙盐0.5匙涝汁1勺一品鲜酱油0.5匙姜5克蒜香口味煮工艺半小时耗时普通难度花开蒜泥白肉的做法步骤花开蒜泥白肉的做法步骤：1 1新鲜的猪五花肉在清水中浸泡十分钟去除淤血和杂质后洗净沥干水份备用花开蒜泥白肉的做法步骤：2 2锅中烧开水焯一下猪五花肉花开蒜泥白肉的做法步骤：3 3焯好水的猪五花肉在冷水中冲凉沥干水份备用花开蒜泥白肉的做法步骤：4 4锅中倒入适量清甫福颠凰郯好奠瞳订困水放入猪五花肉加入姜、花椒和大料大火煮15分钟花开蒜泥白肉的做法步骤：5 5汤汁不是在肉的一半的位置时加入一品鲜酱油、糖、盐再中火煮5分钟即可花开蒜泥白肉的做法步骤：6 6煮好的五花肉取出晾凉花开蒜泥白肉的做法步骤：7 7黄瓜洗净沥干水份备用花开蒜泥白肉的做法步骤：8 8黄瓜用刀具片成长条片状花开蒜泥白肉的做法步骤：9 9五花肉不烫手时片成薄片花开蒜泥白肉的做法步骤：10 10黄瓜片和猪五花肉片卷起来交叉摆入盘中花开蒜泥白肉的做法步骤：11 11拍好的蒜泥倒入涝汁放入少许糖调匀即可花开蒜泥白肉的做法步骤：12 12调匀的料汁均匀的淋在五花肉黄瓜卷上花开蒜泥白肉的做法步骤：13 13闻起来既有黄瓜的清香又有五花肉的浓香花开蒜泥白肉的做法步骤：14 14这道美味绝对是宴客的必备拿手菜噢花开蒜泥白肉的做法步骤：15 15家里来客人给我夸的都合不拢嘴喽花开蒜泥白肉的做法步骤：16 16亲们也快快行动起来吧花开蒜泥白肉的做法步骤：17 17好吃不得了小窍门猪五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
蒜泥白肉的做法，蒜泥白肉怎么做好吃，蒜泥白肉的家常
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- 食材猪后臀肉500g花生油适量盐适量香油适量花椒适量干辣椒适量辣椒粉适量肉汤适量蒜头适量香葱适量姜适量八角适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1准备好猪肉等材料。2锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。3当猪肉能用筷子扎透后，关火。4煮好的猪肉摊凉待用。5猪肉摊凉后，用刀切成薄片。6切好的肉片整齐码放在盘子上。7将蒜头捣成蒜泥。8将蒜泥和半碗肉汤混合一起。9起油锅，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成红油。10在蒜蓉里加入盐、红油、香油，混合成调料汁。11将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面，撒上葱花点缀下就行了。12漂亮，好吃的蒜泥白肉。
蒜泥白肉的做法，蒜泥白肉怎么做好吃，蒜泥白肉
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- 食材主料猪后臀肉500g辅料花生油适量盐适量香油适量花椒适量干辣椒适量辣椒粉适量肉汤适量蒜头适量香葱适量姜适量八角适量步骤1.准备好猪肉等材料。2.锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。3.当猪肉能用筷子扎透后，关火。4.煮好的猪肉摊凉待用。5.猪肉摊凉后，用刀切成薄片。6.切好的肉片整齐码放在盘子上。7.将蒜头捣成蒜泥。8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。9.起油锅，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成红油担丁曹股丨噶查拴肠茎。10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油，混合成调料汁。11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面，撒上葱花点缀下就行了。12.漂亮，好吃的蒜泥白肉。
黄瓜蒜泥白肉怎么做
- 黄瓜蒜泥白肉怎么做
- 黄瓜蒜泥白肉用料 黄瓜 2根 带皮肉 1条 大蒜 1颗 花椒粉 红油辣椒 鸡精 生抽 白糖 白胡椒粉 姜 料酒 油 黄瓜蒜泥白肉的做法 带皮肉加姜和料酒煮熟（大约20分钟）捞出切片放入大碗中。肉汤备用。黄瓜洗净切片，加入碗中。加入花椒粉、红油辣椒、生抽、鸡精、白糖（一点点，调鲜）、白胡椒粉，肉汤，拌匀。可尝尝味道，不合适再调整。大蒜薄皮洗净切成蒜蓉，铺在肉和黄瓜上面。开火，放入少量油烧热（冒烟）后，浇在蒜蓉上。这时满屋大蒜香啦！拌匀可开吃~不着急冷甫孩颠绞郯悸奠溪订娄藏一晚，第二天更入味更好吃。
黄瓜蒜泥白肉的做法，黄瓜蒜泥白肉怎么做好吃
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- 用料 黄瓜 2根 带皮肉 1条 大蒜 1颗 花椒粉 红油辣椒 鸡精 生抽 白糖 白胡椒粉 姜 料酒 油 黄瓜蒜泥白肉的做法 带皮肉加姜和料酒煮熟（大约20分钟）捞出切片放入大碗中。肉汤备用。黄瓜洗净切片，加入碗中。加入花椒粉、红油辣椒、生抽、鸡精、白糖（一点点，调鲜）、白胡椒粉，肉汤，拌匀。可尝尝味道，不合适再调整。大蒜薄皮洗净切成蒜酣福丰凰莶好奉瞳斧困蓉，铺在肉和黄瓜上面。开火，放入少量油烧热（冒烟）后，浇在蒜蓉上。这时满屋大蒜香啦！拌匀可开吃~不着急冷藏一晚，第二天更入味更好吃。小贴士用筷子能轻易戳穿肉块，戳开的洞里没有冒出血水，就是煮好了。
